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一顿涮羊肉火锅,一锅的历史轶事

2020-07-21

  一顿涮羊肉火锅, 一锅的历史轶事

  涮羊肉 ,又称“ 羊肉火锅 ”,始于元代,兴起于清代,早在18世纪,康熙、 乾隆 二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”,内中就有羊肉火锅,后流传至市肆。

  公元1854年,北京前门外正阳楼开业,是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉,“片薄如纸,无一不完整”,使这一美味更加驰名。

  涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖 忽必烈 统帅大军南下远征。一日,人困马乏饥肠辘辘,他猛想起家乡的菜肴—— 清炖羊肉 ,于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时,探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉,他一面下令部队开拔一面喊:“羊肉!羊肉!”厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜。

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