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羊肉火锅加盟​店的食材采购技巧

2020-08-17

   市面上的羊肉火锅加盟品牌虽然火锅,但是味道有所区别,这是因为原料配比不一样。味道是吸引顾客的引玉砖,菜品食材就是留住顾客的地基。一家店的经营之本就是好味道、好食材。

  一般的羊肉火锅加盟品牌都有自己的生产工厂,羊肉供应地,火锅底料都是成批标准化的生产,对原料的配比把控也比较准确,所以直接进货就行,味道这些都比较稳定。只不过不同地区的消费人群,对火锅的口感、风味要求不一样,品牌方的工作就需要做定制化生产。

  九府羊火锅建议大家,火锅加盟店平常开店注意采购食材就好了。这里就分享下,火锅加盟店食材采购的技巧有哪些?

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  1、把握采购时机

  在火锅店负责食材采购的人,要对各类食材市场行情的走向有了解,蔬菜类、肉类、水产类,哪个时节价低,哪个时节供大于求,什么时候什么菜比较走俏,什么时候什么菜比较冷门?

  这些都应该有了解,注意价格的起落变化,易于保存的食材,可以多储备一些;对于店里的主打菜品,价又比较高,就需要控制采购量,不宜买太多,紧跟行价,在价格下降时及时采购,这样可以减低经营成本。

  2、供货稳定

  采购跟库存有不可分割的关系,库存记录能让人清晰地看到一家店铺每天的销售情况,也能看到短周期、大周期的食材出货情况,对店铺食材销售的数据做一下简单分析,根据销售情况来制定采购计划,做到卖得好的多进、滞销不进、适销批进,不易保存的食材就需要少进常进。

  加盟火锅店经营,不能随意采购,各类食材都选好长期供货商比较好,也需要注意供应商的供货周期、运输成本这些,为了保障火锅加盟店的正常运营,各类食材的采购需尽量做到随要随到,及时供给,不可抗因素除外。

  3、货比三家

  市场上可供采购的渠道繁多,参差不齐,因此要学会货比三家,多跑几家,了解质量、价格、供货量这些,质量合格的情况之下,把控好采购成本。

  有些供货商在供货一段时间后,食材的价格涨幅很大,或者食材的质量有所降低,这时候就需要更换供货商。而不是一开始定了供货商,后期就嫌麻烦,不根据实际情况来判断这些变化给店铺造成的负面影响,这样是不对的。

  以上就是九府羊羊肉火锅加盟品牌为大家介绍的食材采购的技巧,希望可以帮助您的经营更上一层楼!