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什么样的羊肉算好羊肉?识别羊肉小技巧

2020-06-04

羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之的区分,也有羊龄大小之别。九府羊先羊肉火锅品牌厨师告诉大家,在挑选时,应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别。

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新鲜羊肉:肉色鲜红而且均匀,有光泽,肉细而紧密,有弹性,外表略干,不粘手,气味新鲜,无其他异味。

不新鲜羊肉:肉色深暗,外表粘手,肉质松弛无弹性,略有氨味或酸味。

变质羊肉:肉色暗,外表无光泽且粘手,有粘液,脂肪呈黄绿色,有异味,甚致有臭味。 老羊肉:肉色较深红,肉质略粗,不易煮熟,新鲜老羊肉气味正常。

小羊肉:肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。

九府羊每一家鲜羊肉火锅加盟的店,均来自内蒙古兴安盟科尔沁大草原,原生态环境放养,所食天然130余种牧草,所饮山泉之水。羊肉现选现切,杜绝冰冻羊,让每位食客吃的放心,配有精美凉菜,经典卤煮,特色烧烤,养生涮菜等,给你一场羊肉的饕餮盛宴。