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羊肉不同部位应该怎么切?

2020-06-16

一头羊不同部位的肉质纹理有所不同,羊肉不同部位应该怎么切?下面九府羊大厨就给大家简单说说。

羊肉切法:

切前要将羊肉的粘膜剔除,炒熟后膜硬肉烂,吃到嘴里不好吞咽。按照羊肉的横丝这样比较好切;而且要选把锋利的菜刀。小羊羔的腿和尾巴两个地方肉质鲜嫩,可以随便切。

刀与肉的纹理要呈90度的垂直;逆着肉的纹理来切,老羊肉横着切,一定要切薄。不要顺着纹理切,切出来的肉片容易咬不动。

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羊肉的食用禁忌:

羊肉性质温热能助火,富含蛋白质和脂肪,我们在食用时一定要注意:内热体质者和腹泻患者不能吃,体质强壮者、小孩或肝病患者要少吃,夏季最好搭配性质寒凉的萝卜、莲藕或白菜等蔬菜一起吃,禁止使用铜制品烹饪羊肉。

九府羊与牧民合作成立养殖基地,自组冷链物流2-3天到店,整羊鲜切,新鲜看得见以天然草场中的草为食,健康美味,汤鲜肉嫩,无膻味食品中绝不添加任何有害健康的化学物质,客户第一,服务至上,欢迎品鉴。