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为何火锅店生意差?三招让你扭亏为赢

2020-06-28

为何火锅店生意差?九府羊小编教你五招,让你扭亏为赢!

一、火锅篇:

1、火锅店的核心竞争力是锅底的味道,其他(食品卫生、用餐环境、服务态度等等······)在锅底的味道面前是如此弱小但是又不可缺少,是让火锅店越来越优秀的条件,所以请务必不要吝惜钱财找一个靠谱的厨师以及用正宗的香料调料,不管是什么类型火锅,味道绝对是主导。

2、餐具之类的就用最普通的白瓷和竹筷好了,刷不干净的玻璃蘸碟和烫死人的不锈钢筷子使不得。

3、火锅店的妙处就在于可以少雇伙头师傅并把更大的店面留给食客,所以要的是专注于一种美食,他们只有一个胃,吃了这些就会少吃火锅啊!你可以在火锅为主的基础上,增加一些特色小吃,记住如果没人来吃火锅,一定是你的火锅不够好,而非你给顾客的选择不够多!另外,管好后厨,做到开源节流,做好店面的管理。

4、准备稀饭或是银耳汤,炒饭等等,夏天冰粉凉糕这类少不了,价格比外面贵一些,别看他贵就没人吃了吗?销路非常好。

5、做好一两种秘制小料的味道,然后准备自助蘸料台,在独具特色方面又兼顾了人性化,让食客有更好的食用体验。

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二、环境篇:

1、空调一定要足啊,不然会死人啊。

2、桌子,锅等设施的选择,要与店面环境相适应,同时,也要考虑耐久性,容易维护吗?方便打扫吗?等等。

3、桌子下面准备一个放包的草箱子,这对食客来说是店面的加分项。

4、把筷子汤勺之类常用的东西放在服务员取用最方便的地方,可以省不少服务员的苦力,也能让服务员更高效的为食客进行服务。

三、经营篇:

1、加盟方式能让很多小白都有轻松创业的机会,但是行业中加盟品牌一抓一大把,要在这么多品牌中辨别选择到靠谱的加盟品牌,十分困难,九府羊鲜羊火锅以内蒙鲜羊肉为主,配有精美凉菜,经典卤煮,特色烧烤,养生涮菜,健康主食于一体的餐饮品牌。

2、在你打算开店的商圈,你火锅的人头均价不要超过吃江浙菜、西餐的均价,定价要合理,不然选择那么多,为何大家一定要选择贵很多的火锅店就餐,但也不要低于吃川菜的均价,不然就会出现亏本的现象。

3、适合开火锅店的地方往往已经开了不止一家火锅店,这不可怕,甚至还有火锅一条街;如果那地方什么火锅店乃至餐馆都缺缺,那才要好好想一想为什么没有店,是什么原因导致这样的情况,并不是你成为了第一家生意就一定好,既使是在各色火锅店林立的街道,只要你味道好,有特色,有优势,那么你就能吸引到越来越多的食客,获得更多的盈利。