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羊肉火锅加盟店经营不理想,怎么调整?

2020-09-28

  万事俱备,但是开的羊肉火锅加盟店的经营状态还是不理想,有客流基础,经营方式才能发挥作用,可以通过这几方面调整经营方式。

  1、每天有效营业时间

  每家火锅定参考自己的经营类型,都有不同的经营时间段。有些只做晚餐和夜宵的,有些做中餐和晚餐的,还有些中餐、晚餐、夜宵都做的,有人觉得很奇怪为什么会存在这样的差异?还是受人流影响吧!白天上班的人多,那么写字楼附近的店铺比较受欢迎,做中餐和晚餐;晚上晚上很多人就回家了,那么居民区的就会经营晚餐和夜宵。按照当地消费者习惯及自身火锅店能力量力而行,灵活机动调整适合自己火锅店的“有效营业时间”。

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  2、一年淡旺季安排员工数量,及调整菜品

  火锅小店的淡旺季是还是相对比较明显的,夏季淡季,余下都算是旺季。淡季调整员工数量的方法是不可取的!这样会让员工失去归属感,可适当调节菜品,拓展经营范围,统筹安排淡旺季的运营方案。

  3、完善的服务

  火锅业服务过程比一般餐店多出1至2倍的时间,相形之下,完善的服务尤其重要。

  4、开创独特口味的汤头

  以最基本的原味汤头为基础,尽可能地寻找各种适合的原物料融合其中,不断尝试创造出适合作为锅底的新口味汤头,拉开与竞争对手间的差距,这一部分也可以交给“万高达味”进行味道开发研制,定制量产你需要的味道。

  5、找特色性食材

  在了解现有全部汤头特性的前提之下,寻找并引进适合这些汤头的特色性食材,创造同业间没有的差异化。

  6、安全卫生条件

  火锅店的卫生是很关键的,环境、材料、厨房卫生一定要严格按照食品安全标准和餐饮经营标准去执行,看一家火锅店的卫生,一般去一下它的厨房和卫生间就能够直观了解火锅店的卫生情况。

  如果遇到困难,多和加盟总部沟通,有更多经验,帮助到实处。