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羊肉火锅加盟店老板须知的几件事

2020-10-16

  想开羊肉火锅加盟店的老板们一定要知道这几件事,将店铺运营得更好更长久。

  作为羊肉火锅加盟店老板,控制成本是运营过程中最重要的环节之一。但很多老板在控制成本中不是却是简化环节,避免浪费,而是压缩人工成本,一人多岗。

  后厨工作是切配菜品,腌制菜品,调制锅底,后厨下班后就应该回家休息或者安排自己的事情,而不是打扫厨房卫生,收拾桌椅板凳,打扫卫生留给专人去做。服务员的工作是招呼好、服务好客人,而不是安排到后厨洗碗,收拾餐桌碗筷,做得好的串串香店不是一人多岗,而是分工明确,专业的事情由专人来做。

  同一个标准,用在不同区域,一定要先测试,再开始投入运营。这就是我们一直强调,羊肉火锅加盟店开业前一定要反复调试味道,反复摸索当地市场的潜在消费力和人群的生活习惯,摸透了还不能急着开业,还得试营业一段时间。一些串串香老板总是急着开业,担心晚一天开业,就浪费一天的成本。

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  营销活动对一个店铺的高效运营起着至关重要的作用,但不是核心。比如比较近期的答案茶就是因为抖音平台的营销而成为网红,但是越是网红的事物越容易过时,网红起来的答案茶只能在短时间内吸引大量粉丝,为加盟总部从中捞金创造绝佳条件。但是亲身体验过该产品的人就知道,答案茶味道一般,价格不低,这也预示着该品牌的生命期不会超过一年。能够经历市场检验的品牌,不是靠某次营销或者创意,好的营销可以给店铺加分,但绝不是店铺生存的根本,核心还是产品。

  稳定的才是最好的,经常有人说什么老家的味道,老家的味道,其实就是那个你已经熟知的味道。这才是老家的味道,如果味道每天变来变去,你还会有这么刻骨铭心的思念吗?无论是什么店,大多数老板为了招揽顾客都在研发新菜品,调整新味道,但很少有人把时间投在保持菜品口味的稳定上。

  相对于不难吃,保持口味稳定更困难。当顾客反馈你的店味道不好,太辣、太麻、太咸、太鲜等等,你就马上将所以产品进行调整,其实这是错误的。众口难调这句话耳熟能详,你永远无法满足每一个人的口味。既然满足不了,就不要调来调去,只要大部分人认可就行,保证口味的稳定才是重点。