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什么样的羊肉好吃?羊肉如何除膻味?

2020-06-04

羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用,有进补和防寒的双重效果。腰窝肉为腰窝后腹部,后腿前,肥瘦夹杂,有筋膜,适于炖、扒等。九府羊是全国首家鲜羊火锅倡导品牌,我们自有牧场,冷链运输,实体门店,从牧场到餐桌只要1天的餐饮有限公司,小编对羊肉(肥瘦)营养进行分析:

1、羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;

2、羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作5261用,男士适合经常食用。

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羊肉(肥瘦)补充信息:羊肉出膻法:

(1)将萝卜扎上几个洞,和羊肉同煮,然后捞出羊肉,再进行烹制,膻味即除;

(2)每1000克羊肉放入5克绿豆,煮沸10分钟后,将水和绿豆倒掉,羊肉膻味即除;

(3)煮羊肉时,每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克,可除去羊肉的膻味,增加鲜味;

(4)把羊肉切块放入开水锅中加点米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋),煮沸后,捞出羊肉烹调,膻味即除。

识别绵羊肉和山羊肉:一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色,肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪,脂肪较硬4102且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡,有皮下脂肪,只在腹部有较多的脂肪,其肉有膻味;二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直;三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短,山羊肉肋骨宽而长。

目前九府羊各大鲜羊肉火锅加盟的店的所有鲜羊均来自内蒙古兴安盟科尔沁大草原,原生态环境放养,所食天然130余种牧草,所饮山泉之水。羊肉现选现切,杜绝冰冻羊,让每位食客不管在哪家九府羊吃的都能放心,养生健康!欢迎您的了解。